叠氮溴化丙锭结合实时荧光定量PCR技术检测发酵乳中植物乳杆菌P-8活菌数

• 作者: 张和平 王月娇 王记成 白梅 郑岩 郭帅 韩之皓 黄天
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 植物乳杆菌 叠氮溴化丙锭(propidium monoazide,PMA) 实时荧光定量PCR
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 183-189
• 页数: 7页
• 字数: 5098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018232

摘要

采用叠氮溴化丙锭(propidium monoazide,PMA)结合实时荧光定量PCR对乳制品中活菌DNA进行定量分析,建立一种快速而准确检测发酵乳品中植物乳杆菌P-8(Lactobacillus plantarum P-8)活菌数的新方法.通过对影响PMA作用的浓度、暗孵育和曝光时间等因素进行试验,确定最佳PMA处理方案.结果表明:L.plantarum P-8经80℃处理60 s,即为膜损伤菌;当PMA质量浓度为40 μg/mL,暗孵育时间10 min,曝光时间为20 min时,PMA既不影响活菌DNA的PCR扩增,又能渗透进入细胞膜受损的死菌并抑制其PCR扩增;通过制备L.plantarum P-8质粒标准品并建立标准曲线,其表现出良好的线性关系,相关系数(R2)为0.992 9,最低检测限为103 CFU/mL,特异性良好.该方法为完善发酵乳产品益生菌活菌数的检测奠定了基础.