模拟高酸值菜籽油的不同脱酸方法工艺优化及脱酸效果比较

• 作者: 徐瑶 李长凤 王沙沙 谭悦 阚建全 陈光静
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 高酸值 脱酸 碱炼 溶剂萃取 分子蒸馏
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 143-150
• 页数: 8页
• 字数: 8164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017402

摘要

以菜籽油为原料,模拟出高酸值植物油,分别采用两次碱炼脱酸法、乙醇溶剂多次萃取法和分子蒸馏-碱炼脱酸法进行脱酸,探讨模拟高酸值菜籽油碱炼最大脱酸程度及该脱酸程度下最佳脱酸方案,最后应用于高酸值薏米米糠油进行验证.研究结果表明,模拟高酸值菜籽油碱炼脱酸的最大脱酸程度为60 mgKOH/g;3种方法经优化后,两次碱炼脱酸后精炼油酸值为0.111 mgKOH/g,总得率为34.82％;乙醇萃取脱酸后精炼油酸值为3.158 mgKOH/g,总得率为47.77％;分子蒸馏-碱炼脱酸后精炼油酸值为0.280 mgKOH/g,总得率为57.45％.最佳脱酸方案为分子蒸馏-碱炼脱酸,其工艺为:在蒸发器温度165℃、内冷器温度30℃、转速365 r/min条件下分子蒸馏后,采用60 g/L的NaOH溶液在0℃下脱酸,100 g/L的NaCl溶液洗脱皂脚后分离得最终脱酸油.高酸值薏米米糠油经最佳工艺脱酸后,其酸值由63.41 mgKOH/g降至0.441 mgKOH/g,总得率为57.05％.实际体系和模拟体系脱酸结果一致性较好,说明模拟所得最佳脱酸工艺具有可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光静	西南大学食品科学学院	40	238	9.0	14.0
2	谭悦	西南大学食品科学学院	10	12	2.0	3.0
3	李长凤	西南大学食品科学学院	4	4	1.0	2.0
4	徐瑶	西南大学食品科学学院	4	7	1.0	2.0
5	王沙沙	西南大学食品科学学院	3	4	1.0	2.0