石榴果醋酒精发酵工艺条件的优化

• 作者: 孙慧娟 张永莉 曹刚山 韩希凤 黄凯
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 石榴 果醋 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 173-175
• 页数: 3页
• 字数: 1847字
• 语种: 中文

摘要

通过单因素和正交试验,对石榴果醋发酵过程中的酒精发酵工艺条件进研究,得到了石榴果醋酒精发酵的最佳工艺条件为F33酵母接种量0.5％、发酵温度28℃、初始糖度18％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩希凤		17	76	4.0	8.0
2	张永莉		1	0	0.0	0.0
3	孙慧娟		1	0	0.0	0.0
4	黄凯		1	0	0.0	0.0
5	曹刚山		1	0	0.0	0.0