抗青霉芽孢杆菌的筛选及抑菌物质分析

• 作者: 乌日娜 史海粟 张妍 张鹤男 武俊瑞 邱博书 陈玉婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芽孢杆菌 青霉 抑菌
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 4318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181121-254

摘要

从采自黑龙江齐齐哈尔、黑龙江大庆、辽宁沈阳等8个地区的10份自然发酵豆酱中分离出40株芽孢杆菌,并采用平板对峙法和琼脂柱法筛选出2株对青霉菌具有良好抑制作用的QQHE-2和DQ1-3菌株,其对青霉菌的抑菌率可达到83.42％和46.83％.经16S rRNA分子生物学鉴定两株菌为枯草芽孢杆菌.用扫描电镜观察发现,QQHE-2菌株发酵上清液使青霉菌菌丝形态发生改变,孢子形状干瘪且数量减少.通过对菌株发酵上清液进行pH值和温度调节及用蛋白酶处理,发现菌株分泌的抑菌物质的耐酸性和耐热性较差,经蛋白酶处理后对青霉菌的抑菌率显著降低,由此判断抑菌物质的有效成分为蛋白类或肽类物质.经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定QQHE-2菌株产生抑菌物质的分子质量约为35 kDa.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武俊瑞	沈阳农业大学食品学院	98	475	12.0	18.0
2	乌日娜	沈阳农业大学食品学院	66	256	9.0	13.0
3	张妍	沈阳农业大学食品学院	6	57	2.0	6.0
4	史海粟	沈阳农业大学食品学院	16	6	2.0	2.0
5	陈玉婷	沈阳农业大学食品学院	5	3	1.0	1.0
6	邱博书	沈阳农业大学食品学院	4	0	0.0	0.0
7	张鹤男	沈阳农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0