阿魏酸对粪肠球菌和屎肠球菌产酪胺机制的影响

• 作者: 卢士玲 李彬彬 王庆玲 王远 薛林林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 阿魏酸 屎肠球菌 粪肠球菌 酪胺 酪氨酸脱羧酶 反转录实时荧光定量聚合酶链式反应
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 33-38
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181109-106

摘要

研究阿魏酸对高产酪胺的粪肠球菌XL-M66和屎肠球菌XL-M76生长、基因表达以及产酪胺的影响.利用反转录实时荧光定量聚合酶链式反应技术分析2株菌在阿魏酸作用下的酪氨酸脱羧途径相关基因表达情况,并使用高效液相色谱法检测2株肠球菌培养48 h期间酪胺积累量.结果表明:未添加酪氨酸底物时,阿魏酸对酪氨酸脱羧酶(tyrosine decarboxylase,tyrDC)和酪氨酸/酪胺透性酶(tyrosine/tyramine permease,tyrP)基因的转录影响不大(P>0.05),但能促进酪氨酰-tRNA合成酶(tyrosyl-tRNA synthetase,tyrS)基因的转录(P<0.05).反之存在酪氨酸时,阿魏酸对tyrS基因表达的影响不大(P>0.05),却能显著抑制tyrDC和tyrP基因的表达(P<0.05).同时,阿魏酸能显著抑制粪肠球菌XL-M66和屎肠球菌XL-M76的生长(P<0.05),最终使得酪胺产量分别降低27.0％和19.9％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢士玲	石河子大学食品学院	126	494	11.0	17.0
2	王庆玲	石河子大学食品学院	59	134	6.0	8.0
3	李彬彬	石河子大学食品学院	5	2	1.0	1.0
4	薛林林	石河子大学食品学院	4	2	1.0	1.0