利用线虫模型评价乳酸菌体内抗氧化能力及其与体外抗氧化参数的对比

• 作者: 倪彩新 印伯星 周炜 张灏 房东升 王刚 赵建新 金星 陈卫 陈晓华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乳酸菌 抗氧化 秀丽隐杆线虫
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-27
• 页数: 7页
• 字数: 4648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018228

摘要

通过对24株乳酸菌(Lactobacillus)羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力以及还原能力的测定,比较其体外抗氧化能力的大小,而后将乳酸菌喂食秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans),并用质量分数为0.003％的过氧化氢对线虫进行刺激,比较喂食不同乳酸菌的线虫寿命,分析乳酸菌在线虫体内缓解氧化损伤的能力.结果显示,植物乳杆菌(L.plantarum) Lp11不仅具有较高的体外抗氧化能力,还能有效缓解线虫体内因过氧化氢刺激引起的氧化应激,且缓解效果最好.体外抗氧化指标与线虫LT50值的相关性分析结果显示羟自由基清除能力这一体外抗氧化指标与缓解线虫氧化应激的效果具有较强相关性(P＜0.01),能较好反映乳酸菌在线虫体内的抗氧化效果.