现代生物学技术对白酒酿造微生物的影响

• 作者: 张欣 郭晓莉
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 生物学技术 白酒酿造 微生物
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 157
• 页数: 1页
• 字数: 1670字
• 语种: 中文

摘要

白酒是中国常见的发酵产品之一,其生产受白酒酿造所处的环境、空气、湿度、原材料等条件的影响,并与微生物的形成有着紧密的联系.在发酵的过程中,微生物的变化情况直接反映出白酒质量的好坏.生物学技术运用于白酒酝酿的过程中,可以有效地促进蛋白酶的活性,从而提高白酒的香味和口感.生物学技术的应用还可以减少酒曲的制作时长,提高白酒的生产效率,延长保存期限,因此生物学技术对白酒酿造有重要的作用.本文就生物学技术对白酒酿造微生物的影响进行分析探究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭晓莉		1	0	0.0	0.0
2	张欣		1	0	0.0	0.0