乳扇中高产胞外多糖酵母菌的筛选及其抗氧化活性

• 作者: 吴剑梅 张文平 程新 赵英杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳扇 酵母菌 分离 筛选 胞外多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 134-140
• 页数: 7页
• 分类号: Q93
• 字数: 4150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181013-113

摘要

为获得高产胞外多糖的酵母菌株,以云南地区发酵食品乳扇为原料,采用平板分离结合硫酸-苯酚测定法筛选目标酵母菌,并通过形态学、生理生化及分子生物学方法进行菌株鉴定,最终从乳扇中初步分离筛选出9株产胞外多糖酵母菌,包括3株胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)、1株白假丝酵母(Candida albicans)、4株涎沫假丝酵母(Candida zeylanoides)及1株金黄蝶形担孢酵母(Papiliotrema aurea).其中筛选得到的金黄蝶形担孢酵母DF-12能较好利用葡萄糖、蔗糖及糖蜜等碳源高效合成胞外多糖,在发酵168 h后胞外多糖产量可达3510 mg/L,具有较好的工业生产潜力.体外抗氧化能力实验表明DF-12菌株所产胞外多糖有一定清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和超氧阴离子自由基的能力.本研究为酵母菌胞外多糖在食品、药品领域的应用研究提供了一定的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程新	江西农业大学生物科学与工程学院	73	358	12.0	14.0
2	张文平	江西农业大学生物科学与工程学院	11	25	4.0	4.0
3	赵英杰	江西农业大学生物科学与工程学院	2	6	2.0	2.0
4	吴剑梅	江西农业大学生物科学与工程学院	1	4	1.0	1.0