密胺餐具中甲醛、重金属的迁移量研究及风险分析

• 作者: 严欣 冉文生 李漫江 李良 龙泽荣
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 密胺餐具 甲醛 重金属 风险分析
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 食品流通与包装
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TS972.23
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.13.012

摘要

目的 研究餐具的使用和清洗方法对餐具中甲醛、重金属迁移量的影响,降低消费者的使用风险.方法 通过研究密胺餐具经过极端不当条件使用后甲醛迁移量的变化和有、无图案印刷密胺餐具的重金属迁移量,对各种条件下密胺餐具的使用方式进行风险评估.结果 经过微波炉使用(中火)、钢丝球擦洗(10次)、模拟蒸煮温度使用(100 ℃)后,密胺餐具的甲醛迁移量均显著增高.食品接触面有图案印刷和无图案印刷密胺餐具中的重金属(As,Pb,Cd)迁移量变化不大,均低于国家标准要求.结论 不正确的使用密胺餐具,如微波炉使用、反复利器擦洗、蒸煮使用后,甲醛迁移量均会明显增大,甚至超过标准限量值,造成极大的安全隐患,存在极高风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冉文生		14	22	3.0	4.0
2	严欣		7	2	1.0	1.0
3	李漫江		1	0	0.0	0.0
4	李良		3	0	0.0	0.0
5	龙泽荣		12	11	2.0	2.0