转谷氨酰胺酶的固定化及其在处理米糠废水中的应用

• 作者: 于殿宇 姚凯 汪鸿 潘明喆 袁泰增 裴兴武 高子雯 高明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 转谷氨酰胺酶 复合酶膜 米糠废水 蛋白质聚合率 重复使用
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 110-117
• 页数: 8页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 6839字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190520-225

摘要

制备醋酸纤维素-聚丙烯复合膜,并将转谷氨酰胺酶(transglutaminase,MTG)固定在膜上,制得了固定化MTG酶膜,测得其酶活为17.6 U/g.然后将酶膜固定在不锈钢网框上,并将其悬挂在烧杯中,用来处理米糠废水中的蛋白质.利用单因素试验,分别考察物料温度、物料pH值、转子转速以及酶膜面积对蛋白质聚合率的影响,并在单因素试验基础上,利用响应面试验优化,得到最佳聚合条件为物料温度43℃、pH 6.6、转子转速124 r/min、酶膜面积与底物含量比例为80:1(cm2/g)、反应时间1.8 h,蛋白质聚合率为70％.固定化酶膜在使用5次后,相对酶活力仍保持在74.3％以上,为连续聚合米糠废水中的蛋白质以及保留营养物质提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	潘明喆	东北农业大学食品学院	15	69	5.0	8.0
3	高明	东北农业大学食品学院	6	20	2.0	4.0
4	裴兴武	东北农业大学食品学院	4	0	0.0	0.0
5	袁泰增	东北农业大学食品学院	4	0	0.0	0.0
6	姚凯		3	0	0.0	0.0
7	高子雯	东北农业大学食品学院	3	1	1.0	1.0
8	汪鸿	东北农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0