基于电子鼻和顶空固相微萃取-气相质谱联用技术分析柠檬草中的挥发性成分

• 作者: 张强 王洪新 石浩 陈静慧 马奕瑜
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 电子鼻 顶空固相微萃取-气相质谱联用(HS-SPME-GC-MS) 柠檬草 挥发性成分 判别
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 231-236
• 页数: 6页
• 字数: 4111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017488

摘要

利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相质谱联用(headspace-solid phase micro extraction followed by gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术,对不同处理方法得到的柠檬草提取物挥发性成分进行分析,并研究电子鼻对柠檬草提取物挥发性成分的判别能力.应用主成分分析(principal component analysis,PCA)、识别因子法(discriminate factorial analysis,DFA)及峰面积归一化法从挥发性成分差异及挥发性物质组成的角度比较处理方法的不同对提取物中挥发性香味物质的影响.电子鼻结果表明,通过不同方法提取的柠檬草水提物中,挥发性成分差异较小,尤其是通过沸水冲泡得到的柠檬草水提物中挥发性成分与柠檬草精油中的挥发性成分最为接近;HS-SPME-GC-MS检测分析后共得到24种主要挥发性物质,如橙花醛、香叶醛,香叶醇等,结果表明不同方法得到的柠檬草提取物中挥发性成分组成接近于柠檬草精油,尤其是通过沸水冲泡得到的柠檬草提取物.由此得出结论,沸水冲泡柠檬草是得到柠檬草中大部分挥发性物质的有效手段;电子鼻结合HS-SPME-GC-MS可以对不同方法得到的柠檬草提取物中挥发性成分进行有效分析与判别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪新	江南大学食品学院	140	1529	22.0	30.0
2	张强	江南大学食品学院	16	30	3.0	5.0
3	陈静慧	江南大学食品学院	3	8	2.0	2.0
4	马奕瑜	江南大学食品学院	3	8	2.0	2.0
5	石浩	江南大学食品学院	2	3	1.0	1.0