Lactobacillus buchneri IMAU80233高密度发酵工艺优化

• 作者: 孙浩天 张和平 李伯海 杨瑞冬 王元弛 董安利
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 布氏乳杆菌 最大比生长速率 培养基优化 高密度发酵
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 147-154
• 页数: 8页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 6305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181019-218

摘要

以工业化生产为出发点,对具有潜在益生特性Lactobacillus buchneri IMAU80233高密度培养工艺进行优化.采用Bioscreen C读值系统,在MRS培养基的基础上,对适合L.buchneri IMAU80233生长增殖培养基成分进行快速筛选优化.优化后最适培养基为果糖80 g/L,大豆蛋白胨23.90 g/L,酵母粉11.90 g/L,柠檬酸1.59 g/L,柠檬酸钠20.06 g/L,MnSO4·5H2O 0.09 g/L,MgSO4·7H2O 0.60 g/L,精氨酸0.50 g/L,吐温-801.00 g/L.采用5 L×3联发酵罐进行小试,确定初始pH值为6.5,37℃恒定pH 5.9培养20 h,发酵初期通入氮气,优化后发酵液活菌数达3.81×109 CFU/mL.