人口流动背景下豫菜文化发展研究

• 作者: 任中霞
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 经济
• 关键词: 人口流动 饮食文化 餐饮管理 豫菜
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: F719.3
• 字数: 3401字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.23.001

摘要

豫菜坚持五味调和、质味适中,曾广泛影响了其他菜系,现在却发展缓慢,知名度低.豫菜失守高端市场,跨省发展少,菜品特色不突出,传统小吃分布分散且挖掘力度不够.本文从4个方面分层次分析了豫菜发展的主要现状,分析豫菜没有得到发展的原因.而后,从构建高端豫菜销售通道、打造特色小吃街、培育特色化大众品牌、全方位传播豫菜文化与培养豫菜厨师5个方面提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任中霞		4	0	0.0	0.0