酒曲酶系、菌系特征及酿造过程中 微生物动态变化研究

• 作者: 关芊彤
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酒曲酶系 菌系特征 酿酒 微生物 动态变化
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.02.020

摘要

在当前我国检测技术的持续发展下,探究酒曲酶系和菌系特征及酿造过程中微生物动态变化,能够帮助人们准确掌握具体发酵原理,以便更加科学合理地完成大曲生产酿造.基于此,本文将通过结合相关研究文献,重点针对酒曲酶系、菌系特征及酿造过程中微生物动态变化进行简要分析研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关芊彤		2	0	0.0	0.0