凝固型苦荞酸奶对小鼠肠道菌群的调节作用

• 作者: 冯飞 刘倩 周一鸣 周小理 肖瀛 赵燊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 凝固型苦荞酸奶 肠道菌群 短链脂肪酸 高通量测序
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 123-129
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180511-172

摘要

通过动物实验,利用实时荧光定量聚合酶链式反应方法、气相色谱-质谱、Illumina高通量测序技术,对小鼠肠道菌群数量和种类,以及主要代谢产物——短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸、乳酸)的含量进行分析,探究凝固型苦荞酸奶对小鼠肠道菌群的调节作用.结果表明:与对照组相比,凝固型苦荞酸奶使肠道中3种有益菌(乳酸杆菌、双歧杆菌、柔嫩梭菌)的数量分别增加了523.81、911.01、12.18倍,3种有害菌(肠杆菌、肠球菌、拟杆菌)的数量分别减少了99.89％、97.31％、99.02％.同时,凝固型苦荞酸奶组小鼠粪便中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的含量分别增加了36.87％、75.59％、56.26％、92.36％,且效果优于普通酸奶组.高通量测序结果表明,凝固型苦荞酸奶较普通酸奶可以显著增加小鼠肠道菌群多样性,在门水平上显著降低厚壁菌门和疣微菌门的丰度,显著提高拟杆菌门的丰度(P<0.05);且在属水平上显著提高norank_f__Bacteroidales_S24-7_group、Faecalibaculum菌属的相对丰度,显著降低Ruminococcaceae_UCG-014、unclassified_f__Lachnospiraceae、Lachnospiraceae_UCG-006菌属的相对丰度(P<0.05),提高肠道菌群优势菌属的地位.综上所述,凝固型苦荞酸奶相较于普通酸奶,可以更好地促进小鼠肠道内有益菌的增殖并抑制有害菌的增殖,促进短链脂肪酸的生成,增加肠道菌群多样性,优化菌群结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周小理	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	89	734	15.0	23.0
2	周一鸣	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	45	294	9.0	15.0
3	肖瀛	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	34	78	5.0	7.0
4	刘倩	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	3	0	0.0	0.0
5	赵燊	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	3	15	2.0	3.0
6	冯飞	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	1	0	0.0	0.0