人工老化对不同小麦基因型全麦粉营养品质的影响

• 作者: 丁位华 刘明久 李小军 胡铁柱 茹振钢 董娜 陈向东
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 近红外光谱技术 人工老化 小麦 营养品质
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 遗传育种与耕作栽培
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 分类号: S512.101
• 字数: 2688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.16.025

摘要

小麦粉是我国主要的粮食加工产品.以强筋、中筋和弱筋类型的7个小麦品种为材料,利用人工老化和近红外光谱技术,研究种子老化过程中营养品质变化规律.结果 表明,随老化时间的延长,蛋白质含量先降后升,6d与0d相比无显著差异;淀粉和脂肪含量也无显著变化;纤维和水分含量显著升高;灰分和必需氨基酸含量显著降低.老化后的种子营养品质性状的变化趋势与小麦的筋力类型密切相关,随老化时间延长,中筋小麦矮抗58、济麦22、周麦18和扬麦16的蛋白质、淀粉、脂肪和纤维含量都有不同程度变化;弱筋小麦浙丰2号蛋白质含量显著下降;而强筋小麦郑麦9023和烟农19的淀粉、脂肪、纤维和灰分含量均无显著变化,表明强筋小麦具有较强的抗老化能力.这对小麦种子的安全储藏以及提高种子利用价值有重要指导意义.