谈中式菜品制作与创新中的热菜造型

• 作者: 王波
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 中式菜品 制作 创新 热菜 造型
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 157
• 页数: 1页
• 字数: 1782字
• 语种: 中文

摘要

热菜作为中式菜肴的重要组成部分,不仅有极强的可食用性,其造型也是丰富而又精美的.随着社会经济的不断发展,人们对热菜的研发与创新也逐渐成为了一种潮流趋势,其中热菜造型是人们主要考量并深入研究的.那么,在这样的大势所趋下,在以提高中式热菜制作水平为目标的情况下,深入研究如何制作出更完美的中式菜品和热菜造型就是厨师们的必修课了.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王波		3	0	0.0	0.0