鸡蛋清磷酸化蛋白质组鉴定与分析

• 作者: 刘丽莉 宋洪波 杨燃 邱宁 马美湖 黄群
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋清 蛋白质 磷酸化蛋白质组 基因本体分析 卵白蛋白
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: TS253.4
• 字数: 5302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181217-195

摘要

为了系统地阐明鸡蛋清磷酸化蛋白质的结构和功能特性,本研究采用蛋白质组学策略对鸡蛋清的磷酸化修饰蛋白质组进行鉴定与分析.鸡蛋清酶解产物首先经固定化金属螯合亲和层析分离富集磷酸肽,再经纳升液相色谱-串联质谱分析和鉴定.通过数据库检索匹配,共鉴定出33个特异性磷酸化修饰多肽,包含41个磷酸化修饰位点,归属于25种鸡蛋清磷酸化蛋白.基序分析显示,大多数磷酸化修饰位点的序列特征为"S-X-E";基因本体功能注释分析表明,鸡蛋清磷酸化蛋白质主要参与"生物调节"、"刺激反应"、"发育过程"等生物学过程,主要涉及"结合"、"催化"等分子功能.本研究结果将为鸡蛋清蛋白质相关研究提供关键的磷酸化修饰结构信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科学技术学院	240	1715	20.0	27.0
2	刘丽莉	河南科技大学食品与生物工程学院	86	470	12.0	18.0
3	宋洪波	福建农林大学食品科学学院	80	387	10.0	14.0
4	黄群	福建农林大学食品科学学院	40	81	5.0	7.0
5	邱宁	华中农业大学食品科学技术学院	17	89	5.0	9.0
6	杨燃	福建农林大学食品科学学院	4	1	1.0	1.0