采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间果皮膜脂代谢的影响

• 作者: 林毅雄 林河通 林艺芬 王慧 陈艺晖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼果实 耐贮性 胺鲜酯 膜脂代谢 膜脂降解酶 膜脂组分
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 203-210
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 9106字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181224-283

摘要

为研究采前喷施胺鲜酯(diethyl aminoethyl hexanoate,DA-6)对采后龙眼果实贮藏期间果皮膜脂代谢的影响,以'福眼'龙眼为实验材料,在龙眼盛花期后70、90、110 d用10 mg/kg DA-6溶液各喷施龙眼果实1次,以蒸馏水喷施为对照.龙眼果实在盛花期后120 d采收,采后龙眼果实经过挑选、清洗和晾干后用厚度为0.015 mm的聚乙烯薄膜袋密封包装(每组50袋,每袋50个),在(28±1)℃、相对湿度85％条件下贮藏.结果表明:采前喷施DA-6可延缓采后龙眼果实贮藏期间果皮细胞膜透性的增加,降低果皮脂氧合酶、脂酶和磷脂酶D等膜脂降解酶活力,延缓果皮膜磷脂(磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine,PC)、磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol,PI))和不饱和脂肪酸(油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3))的降解,保持较高的PC和PI含量及脂肪酸不饱和指数、脂肪酸不饱和度,保持较低的磷脂酸含量,维持正常细胞膜区室化功能和结构.因此,采前喷施DA-6增强采后龙眼果实耐贮性与采前喷施DA-6能有效降低采后龙眼果实贮藏期间果皮膜脂代谢有关.