烹饪方法对食物营养成分的影响探讨

• 作者: 孙鉴军
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪方法 食物 营养成分
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS972
• 字数: 2511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.01.018

摘要

随着人们生活质量的提升,人们对食物的要求也有了明显的提高,不仅要求食物色香味俱全,而且对其烹饪完成后所保留的营养成分也较为关注.在日常生活中,烹饪方式多种多样,且不同烹饪方式也会对食物营养成分产生一定的影响.基于此,本文主要就烹饪方法对食物营养成分的影响进行探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙鉴军		1	1	1.0	1.0