绿茶手工炒制技术操作规程

• 作者: 严成俊 刘海洋 徐金花 陆路
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 手工炒制绿茶 扁形茶 卷曲形茶 针形茶 操作规程
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 154-157,167
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 4592字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.01.053

摘要

本文总结了绿茶手工炒制技术操作规程,包括适用范围、规范性引用文件、术语和定义、基本加工条件、鲜叶要求、手工扁形茶加工工艺、手工卷曲形茶加工工艺、手工针形茶加工工艺和贮藏等方面内容,以期为绿茶手工炒制提供参考.