不同抗氧化剂在坚果炒货食品中应用研究

• 作者: 谢玉鹏
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化剂 坚果炒货 食品
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 151-153
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.01.052

摘要

抗氧化剂在坚果炒货食品中的应用十分广泛,是延长坚果炒货食品保质期的重要措施.本文首先对坚果炒货食品应用抗氧化剂的必要性进行分析,进而给出坚果炒货食品的抗氧化剂测定方法.在此基础上,根据实验结果,对几种不同抗氧化剂的综合性能进行比较,为不同抗氧化剂在坚果炒货食品中的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢玉鹏		1	2	1.0	1.0