小榄炸鱼球的制作工艺及营养分析

• 作者: 何滨
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 小榄炸鱼球 制作工艺 营养价值
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 1612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.03.017

摘要

小榄的传统菜式都为人们所熟知,比如小榄炸鲮鱼球、炸鱼饼、风鱼干等都是名扬远近的美味.小榄人、附近城市的游客、港澳同胞来到小榄,都要一尝风味.小榄炸鱼球作为粤菜系中的一道色香味俱全的传统名菜,其制作工艺经过不断的调整和完善,制作材料更加丰富,适应了人们的饮食爱好,同时因其具有丰富的营养成分而成为普遍认可的佳肴.本文在介绍了小榄炸鱼球的基础上,对其制作工艺和营养价值进行了深入分析,以丰富小榄炸鱼球的制作及食用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何滨		4	2	1.0	1.0