新疆伊犁地区哈萨克奶酪中乳酸菌筛选

• 作者: 史学伟 张旺 王斌 郑晓吉 郭孝敬 陈欢 黄倩
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 鉴定 奶酪
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 107-109,114
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.03.032

摘要

乳酸菌在奶酪成熟过程中至关重要.本研究从新疆伊犁地区3个县采集了3份样品进行分离纯化,通过观察单菌落形态及革兰氏染色结果筛选出8株疑似乳酸菌.对其进行分子鉴定,结果表明,S-3为乳明串球菌,B-9为乳酸乳球菌,D-2为格氏乳球菌,D-12为嗜热链球菌,B-6为鼠李糖乳杆菌,D-14为干酪乳杆菌,S-7为瑞氏乳杆菌,S-4为粪肠球菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史学伟	石河子大学食品学院	97	227	8.0	11.0
2	王斌	石河子大学食品学院	43	89	5.0	7.0
3	郑晓吉	石河子大学食品学院	69	194	8.0	11.0
4	陈欢	石河子大学食品学院	11	7	2.0	2.0
5	郭孝敬	石河子大学食品学院	5	2	1.0	1.0
6	黄倩	石河子大学食品学院	6	1	1.0	1.0
7	张旺	石河子大学食品学院	3	3	1.0	1.0