麸皮中植酸的提取及其在果蔬保鲜中的应用研究

• 作者: 吕萍 管雪婷
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 提取 植酸 果蔬保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.05.031

摘要

通过酸浸法提取麸皮中的植酸,最佳提取条件为:酸浸液浓度为0.8％,室温下,酸浸时间为4～6 h,适当搅拌,酸浸液先用10％新鲜石灰乳中和,用稀酸浸泡麦麸,然后用30％氢氧化钠溶液进行二次中和,然后进行过滤、酸化、浓缩,对麸皮中的植酸进行定量分析,并研究了植酸在果蔬保鲜中的应用,为植酸提取和果蔬保鲜研究提供了一定的参考依据.