人参仙草露(保健饮料)的研制

• 作者: 叶欣宁 蒋丽
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 饮料 花旗参 人参 仙草 稳定性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2450字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.04.015

摘要

以花旗参、人参、仙草(凉粉草)3种药食同源的材料为原料,通过配方比例对比试验研制一种具有保健功效的饮料.结果表明:该饮料的最佳配方为仙草(凉粉草)提取液14％,花旗参提取液3.0％,人参提取液5.5％,甜味料(乳糖)7％,添加0.1％ 焦糖色、0.4 mL人参香精,经高温灭菌后,稳定性最好,保质期达到3年.该功能性饮料呈浅黄色,澄清透明,甜度适中,香气柔和协调.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋丽		2	1	1.0	1.0
2	叶欣宁		1	1	1.0	1.0