水产品中砷的形态分布研究

• 作者: 周玉玲 林志藩 符郁馥 颜惠芬
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 砷形态 分布特征 高效液相色谱 电感耦合等离子体质谱法
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 180-185
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 2040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.04.048

摘要

检测和统计水产品中的砷形态分布的特征,为水产品污染风险评估及消费者食用提供科学依据.在海南省各农贸市场采集具有代表性的海水鱼、淡水鱼、海水虾、海水蟹、贝类及其他水产品530批.采用高效液相色谱—电感耦合等离子体质谱联用法(HPLC-ICP-MS),测定砷酸根(As(Ⅴ))、亚砷酸根(As(Ⅲ))、一甲基砷(MMA)、二甲基砷(DMA)、砷甜菜碱(AsB)5种砷形态的含量,按GB 2762-2017判定.结果显示:6种水产品中的砷以无毒的有机砷砷甜菜碱(AsB)为主,低毒的有机砷一甲基砷(MMA)和二甲基砷(DMA)含量均≤0.07 mg·kg-1,而毒性较大的无机砷含量都在限值要求范围内,海水鱼无机砷含量为0～0.08 mg·kg-1;淡水鱼无机砷含量0～0.01 mg·kg-1;海水虾无机砷含量0～0.02 mg·kg-1;海水蟹无机砷含量0～0.12 mg·kg-1;贝类无机砷含量0～0.45 mg·kg-1;其他水产品中无机砷含量0～0.03 mg·kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周玉玲		7	1	1.0	1.0
2	林志藩		9	3	1.0	1.0
3	符郁馥		8	3	1.0	1.0
4	颜惠芬		2	0	0.0	0.0