肉制品加工中食品添加剂的应用

• 作者: 刘能武 李霁 汪德银
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 加工 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.04.033

摘要

在肉制品加工过程中,食品添加剂属于应用十分广泛的一种辅料,对于肉制品品质及口感的提升具有重要作用,因而依法应用食品添加剂也就十分必要.本文主要就肉制品加工中食品添加剂的应用进行分析,以便更好地应用食品添加剂进行肉制品生产加工,使肉制品生产能够取得更加理想的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李霁		1	3	1.0	1.0
2	刘能武		1	3	1.0	1.0
3	汪德银		1	3	1.0	1.0