普速餐车外包经营食品安全风险分析与控制

• 作者: 梁国
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 普速餐车 外包经营 食品安全风险
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 食事评论
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 字数: 2550字
• 语种: 中文

摘要

目的 调查普速餐车外包经营存在的食品安全风险,针对风险采取有效控制措施,确保食品安全.方法 采用全程监督的方式,对餐车的始发、途中、终到全面调查,查找存在的食品安全风险.结果 通过调查发现,普速餐车外包经营后食品安全既存在原有经营模式下的传统风险,又出现次生风险,两种风险叠加并存,且次生风险加重了传统风险的发生几率.结论 对外包经营的普速餐车应采取科学有效的管理措施,降低食品安全传统风险,杜绝次生风险,才能保证食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁国		3	0	0.0	0.0