不同处理方法对白酒丢糟降解组分与结构的影响

• 作者: 关统伟 张习超 张家旭 李智强 林宜锦 欧梦莹 焦士蓉 赵小林 陈克保
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒丢糟 化学组成 比表面积 纤维结晶度
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 219-222,231
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 6606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2019.11.129

摘要

为了探究不同处理对白酒丢糟降解组分、结构的影响,采用化学组(H2SO4、NaOH和H2O2)、物理组(微波和超声波)和生物组(绿色木霉、黄孢原毛平革菌和米曲霉)处理白酒丢糟.结果表明,化学处理使半纤维素含量减少,其中30％H2SO4处理将全部半纤维素去除,而纤维素含量持续增加;微波处理使木质素含量降低,纤维素含量先上升后下降;黄孢原毛平革菌处理使木质素含量从27.71％降至15.27％,而绿色木霉和米曲霉处理持续增加.化学和微波处理丢糟的最高比表面积在32.13～36.85 m2/g之间变化.随着溶剂浓度增加,化学处理后丢糟纤维结晶度持续增加,在25％H2SO4、25％NaOH和10％H2O2处理时趋于平稳;超声波处理使丢糟纤维结晶度从27.52％降至23.45％,而微波处理则升至37.03％;绿色木霉和米曲霉处理使丢糟纤维结晶度先增加后降低,黄孢原毛平革菌处理表现为持续增加.综上所述,化学预处理对白酒丢糟的降解在化学组分和比表面积方面表现较好,但持续增加的纤维结晶度可能对丢糟利用不利,单独使用超声波处理效果不佳,更适宜于作为一种辅助手段处理白酒丢糟.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦士蓉	西华大学食品与生物工程学院	65	857	17.0	26.0
2	关统伟	西华大学食品与生物工程学院	29	80	4.0	7.0
3	欧梦莹	西华大学食品与生物工程学院	4	2	1.0	1.0
4	林宜锦	西华大学食品与生物工程学院	4	2	1.0	1.0
5	张习超	西华大学食品与生物工程学院	3	4	1.0	1.0
6	陈克保	西华大学食品与生物工程学院	2	1	1.0	1.0
7	张家旭		1	1	1.0	1.0
8	赵小林		2	9	1.0	2.0