食品黑科技崛起

• 作者: 文思敏 王端
• 来源期刊: 财新周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 素食主义者 寿司 可持续发展 创办人 雪糕 烹饪 君悦酒店
• 年，卷（期）: 2019,（49）
• 页码范围: 81-85
• 页数: 5页
• 分类号: TS9

摘要

11月底,新加坡乌节路上的君悦酒店泳池边,灯红酒绿,这里正举办一场未来感十足的食品派对,五光十色的餐盘上摆放着造型精致的寿司、汉堡、芝士、雪糕,不寻常的是,这些色泽诱人的派对食品都是由可替代蛋白制成,也就是俗称的“人造食物”。这些采用黑科技烹饪出的菜肴,色香俱全,至于味道,品尝者则仁者见仁。“你有没有试吃我们的沙喙串烧?”来自印度乌代浦的创业公司Gooddot创办人Abhishek Sinha对财新记者说:"可替代蛋白不仅关乎信仰和素食主义者福祉,更关乎环保和可持续发展。"