昆虫蛋白的开发应用现状与展望

• 作者: 任广旭 刘庆华 杨紫薇 熊海容 王靖 赵平
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 昆虫蛋白 成分功能 开发应用
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 206-208
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4703字
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了昆虫蛋白的价值及开发应用现状,对昆虫营养组成(包括蛋白、氨基酸、脂肪等各项含量)到蛋白功能成分的特点及应用进行了概括,并且列举了目前在食品工业、农业、疾病和药物等方面的开发应用.最后,提出了目前昆虫蛋白生产方面的不足,并展望了昆虫蛋白的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵平	中南民族大学生命科学学院	13	5	1.0	1.0
2	熊海容	中南民族大学生命科学学院	37	114	6.0	8.0
3	刘庆华	中南民族大学生命科学学院	18	26	3.0	4.0
4	任广旭		20	54	4.0	6.0
5	王靖		22	72	5.0	7.0
6	杨紫薇	中南民族大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0