初探影响液态法米酒总酸总酯的因素

• 作者: 赖仕剑
• 来源期刊: 探索科学
• 学科: 工学
• 关键词: 液态法米酒 总酸 总酯 影响 因素
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 探索与研究
• 页码范围: 254-255
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 1378字
• 语种: 中文

摘要

初步探索影响液态法米酒总酸总酯的因素,以达到提高液态法米酒总酸总酯的目的.通过生产试验发现影响因素主要与发酵周期、加水量、环境、出酒率等因素有关.通过试验摸索液态法米酒的几个关键因素相互关系,为深入研究米酒工艺,提高米酒质量奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖仕剑		2	0	0.0	0.0