大庆市2017年某企业调制乳粉生产加工过程微生物污染状况的监测

• 作者: 刘畅 张昕哲 路冰
• 来源期刊: 糖尿病天地
• 学科: 医学
• 关键词: 调制乳粉 微生物 监测
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 临床医学
• 页码范围: 122-123
• 页数: 2页
• 分类号: R249
• 字数: 1905字
• 语种: 中文

摘要

目的 通过监测发酵乳生产加工过程中微生物污染状况,了解微生物的分布和可能的污染原因,确定污染环节及关键控制点,发现可能存在的卫生问题.方法 对调制乳粉生产的原辅料、生产加工过程的每一环节、环境及加工人员开展微生物指示菌和常见致病微生物的监测.结果 共采集186份样品,其中食品样品70份,生产用水菌落总数均小于1 cfu/ml,调制乳粉原料中蜡样芽胞杆菌和肠杆菌科细菌均为阴性;清洁作业区监测样品56份,其中空气沉降菌小于1 cfu/皿,2名操作人员鞋底和1个生产线周围的地面粉尘检出肠杆菌科细菌;准清洁作业区监测样品54份,其中空气沉降菌为1 cfu/皿,其他环境样品沙门氏菌检测为阴性;一般作业区共采集6份空气样品,空气沉降菌为1～3 cfu/皿.结论 调制乳粉生产加工过程应注意从外部环境带入病原菌,加强监管以提高乳制品的质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘畅		106	411	10.0	15.0
2	路冰		4	5	2.0	2.0
3	张昕哲		3	0	0.0	0.0