炸串或成小吃新风口

• 作者: 张晨
• 来源期刊: 农家参谋
• 年，卷（期）: 2019,（31）
• 所属期刊栏目: 农参博士
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

单店营业额近万 炸串市场火爆 2019年初,新派餐饮人侯朴创立“記几炸”品牌,主营自助炸串,仅用半年时间,跃居郑州市中心商圈美食Top榜前三名. 在此之前,侯朴经营着一家炸串档口店,积累了一定的口碑.但考虑到客单价和综合坪效等因素,他一直未启动自己做单店的计划.2018年下半年,炸串市场火热,侯朴终于实现了用炸串撑单店的愿望,客单价超过50元,目前正在筹备第二家、第三家直营店.