黑枸杞花青素研究进展

• 作者: 吴华 张文颖 莫晨玲
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑枸杞 花青素 提取工艺 生理活性
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 212-214
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 3642字
• 语种: 中文

摘要

花青素是一种天然的水溶性色素,具有多种生物活性.黑枸杞花青素含量超过了绝大数其他含花青素的植物.本文介绍了黑枸杞花青素的提取工艺、生理活性,以期为黑枸杞的食品开发以及药性研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴华	青海大学农牧学院	34	236	8.0	14.0
2	莫晨玲		21	17	2.0	3.0
3	张文颖	青海大学农牧学院	4	6	2.0	2.0