新乡特色——延津火烧

• 来源期刊: 农家参谋
• 年，卷（期）: 2019,（34）
• 所属期刊栏目: 美丽乡村
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

火烧是河南豫北地区独有的一种汉族传统小吃,而延津火烧又在火烧家族中一枝独秀.延津火烧似烧饼而比烧饼大,像肉盒而比肉盒焦,浑圆如饼,色如紫铜,中间鼓凸,层次分明,素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐. 高官大贾,远方来宾,初到延津,招待客人除了佳肴美酒外,上几个火烧也是必不可少的.外地人到延津不品尝延津火烧,大抵如到河南不吃河南烩面,到安阳不吃道口烧鸡,到开封不吃桶子鸡,到新乡不吃世魁牛肉一般,总要引为一桩憾事的.而且便宜实惠,花少许钱就可以顶一顿饭. 至于延津火烧何时现于延津,因年代久远,资料所限,已无可考究.但知其发源地是安阳市滑县牛屯镇,起初是延津牛屯,后来牛屯归于滑县,因延津县王楼乡与牛屯镇只有一条马路之隔,也就慢慢流传到延津全县,时间久了,在人们观念中火烧便成了延津火烧.