红小豆加工利用研究进展

• 作者: 张欢欢 张玲 张雪梅 李雪 杨世雄 梁叶星 高飞虎
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 农学
• 关键词: 红小豆 加工利用 现状
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: S521
• 字数: 3245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.7.016

摘要

红小豆是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、营养丰富的杂粮食品.介绍了红小豆的营养品质及功能特性,从传统加工、综合利用等方面对国内外红小豆加工利用研究进展进行综述,提出红小豆的加工利用展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高飞虎	重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所	34	193	8.0	12.0
2	李雪	重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所	26	58	4.0	5.0
3	张玲	重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所	35	181	8.0	12.0
4	张欢欢	重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所	13	32	4.0	5.0
5	张雪梅	重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所	33	93	6.0	7.0
6	梁叶星	重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所	15	37	4.0	5.0
7	杨世雄	重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所	8	15	3.0	3.0