笋味清绝酥不如

• 作者: 喻晴
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 药膳研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

宁可食无肉,不可居无竹. 春来气候渐暖,山中春笋猛长.“好竹连山觉笋香”,正是春笋尝鲜的好时节.春笋因种类丰富,且做法不同而风味各异.炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,各地均有很多有名的笋菜. 春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富.含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素.据科学分析,每100g笋中就含有糖5.7g、蛋白质4.1g、磷129mg、钙61mg、铁5.2mg,还含有大量维生素A、B1、B2、C、E及胡萝卜素、氨基酸等人体所需的营养成份.另外,笋纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能.