油菜薹蔬菜汁饮料加工工艺研究

• 作者: 张平喜 文奕峰 王厅 禹淞文 赵大兴 陈志军
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油菜薹 饮料 加工工艺 正交试验
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 225-226
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 2591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2019.05.124

摘要

以油菜薹为主要原料,研究了蔬菜汁饮料的加工工艺条件.结果表明,油菜薹漂烫条件为温度85℃、漂烫时间90 s;油菜薹蔬菜汁饮料的最佳配方为油菜薹汁15％、甜菊苷0.04％、蔗糖7％、柠檬酸0.8％.该产品具有香味独特、酸甜爽口、保健功能的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵大兴	常德市农林科学研究院农产品加工研究所	6	6	1.0	2.0
2	陈志军	常德市农林科学研究院农产品加工研究所	4	5	1.0	2.0
3	张平喜	常德市农林科学研究院农产品加工研究所	11	19	3.0	4.0
4	王厅	常德市农林科学研究院农产品加工研究所	3	4	1.0	2.0
5	禹淞文	常德市农林科学研究院农产品加工研究所	4	6	2.0	2.0
6	文奕峰	常德市农林科学研究院农产品加工研究所	4	11	2.0	3.0