春笋——味冠素食的山珍

• 作者: 丁宁
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 药膳研究
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

阳春三月,竹笋纷纷破土而出,“好竹连山觉笋香”,正是春笋尝鲜的好时节. 竹笋,即竹的嫩芽茎,古人称之为“竹肉”“竹胎”“竹芽”.竹笋一年四季都有,但以春笋或冬笋的营养、保健作用最佳.春笋作为一种低脂肪、低糖、低热量的天然保健食品,具有“天然去雕饰,清水出芙蓉”般的洁净,亦无化学、农药、灰尘的污染,其味清淡而肉质鲜嫩,营养丰富,满足了现代人回归自然的心理,故深受广大消费者的青睐,被誉为“素食第一品”“春天的菜王”“味冠素食的山珍”.