植物膳食纤维改性技术专利综述

• 作者: 姚雪漫 张振国
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 改性 水溶性膳食纤维 非水溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 223-224,227
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2019.06.125

摘要

膳食纤维包括水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,其中水溶性膳食纤维具有更重要的生理功能,可用于调节血压、降低血糖和血脂等.如何对膳食纤维进行改性以提高水溶性膳食纤维的含量已成为近年来食品工业领域的研究热点之一.本文对植物中膳食纤维改性技术专利的申请趋势、申请产出国和申请人分布进行了统计分析,并从物理、化学、生物和联合处理4个研究方向对其技术方向和技术手段的发展脉络进行了梳理,以期为植物膳食纤维改性技术的发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张振国		2	2	1.0	1.0
2	姚雪漫		1	1	1.0	1.0