干燥方式对山东玉米脂肪酸值的影响

• 作者: 孙超 王倩 王茜茜
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山东玉米 机械通风 热风干燥 脂肪酸值 影响
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 217-219
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 3945字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2019.06.122

摘要

刚收获的玉米籽粒的水分含量较高,为达到安全储存的水分,目前粮库会采用机械通风或热风干燥的处理方式降低玉米籽粒的水分含量,以达到安全储藏的目的.一般来说,机械通风干燥方式处理的玉米籽粒的受热温度不会太高,而热风干燥处理的温度较高.本文主要研究2种干燥方式处理后山东玉米脂肪酸值在储藏过程中的变化情况,以期为玉米的储藏提供技术参考.结果表明,经过热风干燥处理的玉米脂肪酸值较机械通风干燥方式处理的玉米脂肪酸值高5.5 mg KOH/100 g左右;在储存过程中热风干燥处理玉米的脂肪酸值变化幅度与机械通风干燥方式处理的玉米脂肪酸值变化无明显差别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙超		4	1	1.0	1.0
2	王茜茜		2	1	1.0	1.0
3	王倩		4	1	1.0	1.0