大米蛋白综合利用研究进展

• 作者: 刘虹 徐鑫 李刚 熊海容 王靖 覃永华 覃瑞
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米蛋白 提取技术 综合利用
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 204-205,209
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2019.06.117

摘要

大米蛋白过敏性低,营养价值高,且来源广、产量大、成本低、功能性强,拥有巨大的应用前景.本文就大米蛋白的组成、分离提取技术、综合利用以及国内外产业化发展现状等方面进行了概述,并对其市场前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃瑞	中南民族大学生命科学学院	82	451	12.0	18.0
2	李刚	中南民族大学生命科学学院	60	301	9.0	16.0
3	刘虹	中南民族大学生命科学学院	58	185	7.0	11.0
4	熊海容	中南民族大学生命科学学院	37	114	6.0	8.0
5	覃永华	中南民族大学生命科学学院	11	19	4.0	4.0
6	徐鑫	中南民族大学生命科学学院	14	38	4.0	6.0
7	王靖		22	72	5.0	7.0