古法安顶云雾茶制作技艺

• 作者: 俞晓华 夏建仁 杨青 陆春莲
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 安顶云雾茶 古法 制作 技艺 特征 价值
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 224-225
• 页数: 2页
• 分类号: TS272
• 字数: 4160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2019.01.128

摘要

安顶云雾茶制作技艺是指以安顶山高山茶叶为鲜叶手工炒制绿茶的技艺, 历经世代传承, 形成了一套精湛的制作工艺, 其中的杀青手法 (炒青锅) 被称为浙江绿茶杀青三大手法之一.此茶的技艺具有较高的工艺价值、经济价值、文化价值.本文阐述了安顶云雾茶制作工艺、主要特征和价值, 以期为促进我国茶产业发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆春莲		3	1	1.0	1.0
2	杨青		6	3	1.0	1.0
3	俞晓华		1	0	0.0	0.0