固定化蔗糖酶降解大蒜渣多糖的工艺研究

• 作者: 任茂生 李维静 王慧慧 田长城
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化 大蒜渣 蔗糖酶 降解
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 219-221
• 页数: 3页
• 分类号: TS219
• 字数: 4096字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2019.01.126

摘要

优化固定化蔗糖酶降解大蒜渣多糖的工艺条件, 研究了pH值、温度和流速对酶活性的影响, 并进行了正交试验.然后研究不同使用次数后固定化蔗糖酶的活性, 测定了酶解前后多糖的相对分子质量.结果表明, 固定化提高了蔗糖酶的稳定性和利用率, 反应的最适pH值、温度和流速分别为5.0、50℃和0.5 mL/min.正交试验结果表明, 在pH值5.0、温度60℃和流速0.5 mL/min的条件下, 固定化酶的催化活力最大, 降解后的低聚果糖相对分子质量约为5 000 Da.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任茂生	蚌埠学院食品与生物工程学院	21	158	6.0	12.0
2	田长城	蚌埠学院食品与生物工程学院	16	136	6.0	11.0
3	王慧慧	蚌埠学院食品与生物工程学院	3	4	1.0	2.0
4	李维静	蚌埠学院食品与生物工程学院	7	56	3.0	7.0