高档舒城小兰花茶半机械化制作技术

• 作者: 王伦
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小兰花茶 半机械化 制作技术 安徽舒城
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 214-215
• 页数: 2页
• 分类号: TS272
• 字数: 3623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2019.01.124

摘要

目前, 高档小兰花茶基本上采用传统手工工艺制作, 但因工效慢很难达到量产, 难以实现规模化、标准化生产.本文介绍了机械辅助制作高档小兰花茶加工制作技术, 具体包括手工采摘、通风摊青、机械杀青、手工做型、炭火初烘、机械足干等方面内容.该制茶工艺采用机械与手工制作相结合, 优点是机械杀青能杀透、杀均, 适用于工厂化规模生产, 提高生产效率和效益;同时传统手工工艺能保留原有的兰花香气和独特滋味, 确保了高档小兰花茶的品质.