民族风味肉制品加工技术浅谈

• 作者: 宫平 张蓉银 柴婷 罗晓晖 胡波
• 来源期刊: 兽医导刊
• 关键词: 民族风味 肉食品 加工方法
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 畜产品安全
• 页码范围: 68,50
• 页数: 2页
• 字数: 2877字
• 语种: 中文

摘要

在中国境内,我们国家的民族肉食品文化已有三千多年的历史.我们国家五十六个民族通过不断地探索,已经研究出多种民族风味肉食品做法并且世代相传.这些民族风味肉制品已经成为我们国家各个民族的一个象征性的标志.而且这些都是肉制品都历史悠久,世代传承.无论是在其颜色,味道还是造型方面都与世界不同,有着丰富的吸引力.这也是我们中华民族几千年来美食文化一直著称于世的原因.本文主要介绍了我们国家许多民族风味肉食品的几种加工技术并根据当前现状提出改进民族肉食品品质的方法与措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫平	新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所	24	11	2.0	2.0
2	柴婷	新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所	11	4	1.0	1.0
3	罗晓晖		2	0	0.0	0.0
4	胡波	新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所	10	2	1.0	1.0
5	张蓉银	新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所	8	1	1.0	1.0