豆腐巧在搭配

• 作者: 刘明洋
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 科学饮食
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

豆腐是我国的一种古老传统食品,是人们喜欢的素食之一.它洁白如玉、柔软细嫩、清爽适口、老幼皆宜、富有营养,是低热量、低脂肪、高蛋白、不含胆固醇的美味营养保健佳品,保健作用显著. 豆腐营养价值和药用价值都很高.豆腐是植物蛋白质的最好来源,有“植物肉”的美誉.豆腐及其大豆制品,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等.豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾病.此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长.在民间还流传着“豆腐得味,远胜燕窝”、 “多吃豆腐保平安”的谚语.