虹口区鲜奶蛋糕微生物污染状况调查

• 作者: 唐漪灵 张静 王姗
• 来源期刊: 医药前沿
• 学科: 医学
• 关键词: 蛋糕 食品卫生
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 综合医学
• 页码范围: 250-251
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3234字
• 语种: 中文

摘要

为了解本区销售的鲜奶蛋糕的微生物污染状况,在本区抽取实体店和线上平台,采集蛋糕样品56份,检测卫生指标.检测结果本区鲜奶蛋糕总体卫生状况较好,线上平台大肠菌群合格率低于实体店,含水果装饰的蛋糕霉菌总数高于不含水果装饰的蛋糕.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王姗		13	7	2.0	2.0
2	唐漪灵		17	23	3.0	4.0
3	张静		25	66	3.0	7.0